SMV - PROFPAE serveur (PIC)

Objectifs

FORMATION RESERVEE AUX JEUNES QUI INTEGRENT AU SEIN DU SERVICE MILITAIRE VOLONTAIRE

Rappel : Le service
militaire volontaire (SMV) est un dispositif militaire dédié à l'insertion
socio-professionnelle de jeunes, de 18 à 25 ans, éloignés de l'emploi. Ce dispositif
dispense une formation qui permet aux jeunes d'acquérir un savoir et un
savoir-faire (pré-requis métier et culture d'entreprise), un savoir-vivre
(règles de vie en collectivité), un savoir-être (valorisation de l'esprit
d'équipe et du dépassement de soi). Le SMV comporte une formation militaire
(sans le maniement des armes) couplée aux formations à caractère professionnel
et scolaire visant à favoriser l'insertion professionnelle.

Programme de la formation

Pour l'insertion professionnelle : 

- savoir se comporter selon le mode de vie de l'établissement 

- observer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le centre et dans l'entreprise

- respecter le règlement intérieur du centre de formation

- veiller à son hygiène corporelle et vestimentaire, prendre soin de ses EPI

- appliquer les règles de courtoisie et de savoir-vivre en vigueur dans l'établissement 

- s'intégrer à une équipe de travail

Pour l'acquisition des compétences professionnelles de base : 

- réception et approvisionnement des produits

- réalisation de préparations culinaires, notamment entrées froides et certaines cuissons (cuisson simple de légumes, volaille, viandes et poissons, travail du beurre ...)

- appropriation des techniques de base en cuisine et en self, notamment l'utilisation des différents matériels électromécaniques et matériels fonctionnant au gaz et à l'électricité

- nettoyage, pluche et assemblage des légumes et des fruits

- dressage des assiettes

- approvisionnement des linéaires et des buffets 

- accueil de la clientèle

utilisation de la caisse

maîtrise de l'hygiène alimentaire : formation HACCP

Techniques de recherche d'emploi

Périodes d'apprentissage en entreprise

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique