Réglementation des auxiliaires technologiques et des enzymes alimentaires

Objectifs

• Expliquer le régime d'autorisation des enzymes


• Décrire les conditions d'utilisation d'auxiliaires technologiques en France et dans l'UE


• Décrire les règles d'étiquetage liées à l'utilisation d'enzymes et d'auxiliaires technologiques

Programme de la formation

Réglementation des enzymes alimentaires

- Rappel de la réglementation

- Etablissement de la liste de l'Union des enzymes alimentaires : Où en est-on ?

- Les règles d'étiquetage applicables aux enzymes


Réglementation des auxiliaires technologiques

- Qu'est-ce qu'un « auxiliaire technologique » ?

- Spécificités et différences par rapport à un additif alimentaire

- Quelle réglementation s'applique aux auxiliaires technologiques au niveau français et UE ? Point à date

- L'étiquetage des auxiliaires technologiques en B2B et B2C.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique