Pizzaiolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité

• évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker


• réaliser la pâte et les abaisses


• préparer et répartir les ingrédients sur la pâte


• enfourner à température correcte et vérifier la cuisson


• accueillir les clients, prendre les commandes et servir


• vendre et encaisser


• conditionner et stocker les denrées alimentaires


• nettoyer et ranger le matériel

Programme de la formation

Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

• Procéder à l'approvisionnement des marchandises


• Participer à l'achat de marchandises ou de produits

  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

• Réceptionner les marchandises


• Contribuer à gérer les stocks


• Stocker les marchandises

Confectionner des pizzas

• Préparer son poste de travail


• Fabriquer des pizzas

Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

• Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

• Établir un contact efficace et adapté au client


• Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service


• Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

  Promouvoir une offre de service

• Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service


• Commercialiser l'offre de service


• Promouvoir l'offre de service

Gérer l'encaissement

• Procéder à l'ouverture de la caisse


• Accueillir un client en caisse


• Procéder à l'encaissement des articles ou produits


• Fermer son poste de caisse

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP