Pizzaiolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité

• évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker


• réaliser la pâte et les abaisses


• préparer et répartir les ingrédients sur la pâte


• enfourner à température correcte et vérifier la cuisson


• accueillir les clients, prendre les commandes et servir


• vendre et encaisser


• conditionner et stocker les denrées alimentaires


• nettoyer et ranger le matériel

Programme de la formation

Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

• Procéder à l'approvisionnement des marchandises


• Participer à l'achat de marchandises ou de produits

  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

• Réceptionner les marchandises


• Contribuer à gérer les stocks


• Stocker les marchandises

Confectionner des pizzas

• Préparer son poste de travail


• Fabriquer des pizzas

Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

• Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

• Établir un contact efficace et adapté au client


• Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service


• Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

  Promouvoir une offre de service

• Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service


• Commercialiser l'offre de service


• Promouvoir l'offre de service

Gérer l'encaissement

• Procéder à l'ouverture de la caisse


• Accueillir un client en caisse


• Procéder à l'encaissement des articles ou produits


• Fermer son poste de caisse

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

308 heures en centre, 175 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

> Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration (expérience, diplôme, a minima un stage avec évaluation) > Avoir une bonne condition physique et résistant(e) à une station debout prolongée > Apprécier le travail en équipe > Accepter de travailler en horaires décalés

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue des Cordiers
22300 - Lannion

Responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR - Lycée Le Dantec
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

19 bis Bd Lamartine
Lycée Chaptal
22000 - Saint-Brieuc

Responsable :
Téléphone fixe : 0296614854
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
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GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
SIRET: 19220058200026
22000 Saint-Brieuc
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/04/2024 au 09/07/2024
débutant le : 02/04/2024

Adresse d'inscription

Rue des Cordiers
22300 - Lannion

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
SIRET : 19220058200026

Adresse

19 bis Bd Lamartine
Lycée Chaptal
22000 - Saint-Brieuc

Téléphone fixe : 0296614854
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