Parcours vers les métiers de la Restauration, du Service et de l'Hébergement (Niveau 3)

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de l'action de formation, chacun des stagiaires doit, au delà de réussir la certification visée par le parcours, maîtriser :Les compétences professionnelles en rapport avec les métiers visés  notamment à travers des mises en situations professionnelles en entreprise ou sur plateaux techniques sous diverses formes : simulations, cas pratiques ...Les compétences transversales : compétences qui ne sont pas techniques et qui s'appliquent à un ensemble de métiersLe savoir être en entrepriseLes techniques de recherche d'emploi adaptées à l'emploi visé

Programme de la formation

Accueil intégration : Partager les règles de vie en formation - Personnaliser son par-cours et devenir éco-citoyen responsablePréparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outilsSauveteur secouriste du travail : Se préparer à la prise de poste et à travailler en sé-curitéActeur prévention des risques liés à l'activité physiqueHACCP1 : Comprendre et maitriser les règles d'hygiène alimentaire, prévenir tout risque de contamination, mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires. Se préparer à la prise de poste et travailler en sécuritéPositionnement stagiaire : Faire le point sur la découverte des métiers - Co-construire le plan de formation pour la suite du parcoursModule : Acquérir les techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire : législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, découverte des techniques de préparation des légumes, des fruits, des œufs, des fonds et sauces, des viandes, abats, volailles et poissons, des entremets et pâtisseries
Période en entrepriseBilan intermédiaire et bilan de fin de formationCertification 

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP