Parcours vers les métiers de la petite restauration "au comptoir" - Pizzaïolo

Objectifs

Obtenir une validation totale ou partielle de la qualification CQP PIZZAIOLO

Le pizzaiolo maîtrise la préparation de la pâte, sa cuisson et la composition de la pizza. Il assure la gestion des stocks et respecte les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Le pizzaiolo H/F assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.

L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration.

Quatre activités de base :
- approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
- fabrication
- distribution et vente
- nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.

Programme de la formation

Socle commun:

Techniques de Recherche d'Emploi/Construction de projet professionnel/ SST/savoir-être et environnement professionnel.

Modules professionnels:
Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Gérer l'encaissement
Réaliser les préparations culinaires de base froides
Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
Promouvoir une offre de service
Promouvoir une offre de service

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique