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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours vers les métiers de la petite restauration "au comptoir" - PizzaïoloDate de mise à jour : 19/04/2023
| Identifiant OffreInfo : 01_GE301290 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtenir une validation totale ou partielle de la qualification CQP PIZZAIOLO
Le pizzaiolo maîtrise la préparation de la pâte, sa cuisson et la composition de la pizza. Il assure la gestion des stocks et respecte les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Le pizzaiolo H/F assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.
L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration.
Quatre activités de base :
- approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
- fabrication
- distribution et vente
- nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.
Socle commun:
Techniques de Recherche d'Emploi/Construction de projet professionnel/ SST/savoir-être et environnement professionnel.
Modules professionnels:
Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Gérer l'encaissement
Réaliser les préparations culinaires de base froides
Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
Promouvoir une offre de service
Promouvoir une offre de service
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Les candidats ont un niveau infra bac, leur projet professionnel est validé par leur conseiller. Ils s'expriment en français et ont des bases en mathématiques.