Parcours vers le métier de Cuisinier - CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Il s'agit d'une préparation au diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.

Acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation, en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de la profession.

Programme de la formation

Bloc UP 1 - Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation 
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire 

Bloc UP 2 - Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production
- Communiquer en fonction du contexte professionnel 

Bloc de compétence n°3  - Langue vivante
Compétences de niveau A2 du CECRL

Bloc de compétence n°4  Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Blocs de compétences N° 5  Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

- Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP