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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours vers le métier de Cuisinier - CAP cuisineDate de mise à jour : 01/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 01_GE309634 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Il s'agit d'une préparation au diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.
Acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation, en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de la profession.
Bloc UP 1 - Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Bloc UP 2 - Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production
- Communiquer en fonction du contexte professionnel
Bloc de compétence n°3 - Langue vivante
Compétences de niveau A2 du CECRL
Bloc de compétence n°4 Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Blocs de compétences N° 5 Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
- Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
- Avoir une maîtrise de la langue française suffisante permettant de prendre des notes, de comprendre les énoncés et de s'exprimer. - Avoir un projet professionnel validé avec soit une expérience dans le domaine ou un stage en immersion en entreprise.