Pack Haccp + Permis d'exploitation

• Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 85007
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Permettre de répondre aux obligations en hygiène alimentaire et de maîtriser toutes les informations légales liées au débit de boissons alcoolisées.

Programme de la formation

- Général : 

    * HACCP : Hygiène alimentaire : • Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien        • Le nettoyage et la désinfection        • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement        • Les procédures de congélation        • L'hygiène du personnel et des manipulations.        • la marche en avant        • Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)     * Le Permis d'exploitation : Gestion d'un débit de boissons :        • Le cadre législatif et règlementaire : les différentes licences d'exploitation         • La prévention : la protection de la santé publique, de l'ordre public et aspects pratiques        • Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons : les déclarations préalables à l'ouverture, la vie d'une licence, les débits temporaires.        • La règlementation administrative d'un débit de boissons : Les arrêtés préfectoraux et municipaux, les acteurs publics ou para-publics à vos côtés, les différents types de fermeture administratives.

Validation et sanction

Certificat et/ou Attestation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique