Nettoyage des circuits fermés en NEP

Objectifs

• Identifier les points clés de la maîtrise d'un nettoyage en place (NEP / CIP)


• Lister les moyens de mesure de l'efficacité d'un NEP/CIP


• Expliquer les exigences des référentiels sécurité des aliments en la matière et notamment BRCGS Food


• Décrire le processus de validation concernant le nettoyage des circuits fermés

Programme de la formation

Le fonctionnement d'un NEP

La station NEP

Les différents types de NEP

Forces et faiblesses, dimensionnement, automatisme...

Les produits de détergence et de désinfection


Le fonctionnement : Différentes phases, débit/ vitesse, température, turbulence, triage des solutions, auto-lavage...


Identification des règles de conception hygiénique à appliquer


Les différentes étapes de validation

Validation de la conception

Validation de l'installation

Validation opérationnelle

Validation de performance

Validation rétrospective (ou revalidation)


Les contrôles à effectuer - définition des seuils de propreté.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique