Mettre en place les fiches techniques pour optimiser ses coûts et ratios - Optimiser sa marge en maîtrisant les stocks

Objectifs

À l'issue , les participants seront capables de :
D'acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement
Connaître les fondamentaux de la gestion des stocks
Etablir des fiches techniques et maîtriser ses coûts de revient

Programme de la formation

Outils d'aide à la gestion
Full cost Gestion des stocks
Fiches recettes / techniques
Controle et mise à jour
Mise en place et suivi des ratios
Marge brute
Principe de la rentabilité de l'entreprise
Contrôle des achats
Inventaires
Mercuriale: essentiels et incontournables

Validation et sanction

Rentabiliser l'entreprise - Fin de formation Test d'évaluation et remise d'une attestation de formation.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée