Méthode HACCP

Objectifs

Développer des capacités nécessaires à l'exercice des métiers de la restauration
Redécouvrir les règles d'hygiène en vigueur
Adapter l'activité de l'établissement de restauration aux normes en vigueur
Aboutir à un service permettant la satisfaction du client
Obtenir une attestation de formation

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur : Les dangers microbiens / les autres dangers potentiels
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément / l'hygiène des denrées alimentaires / l'arrêté en vigueur aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail / Les contrôles officiels
le plan de maîtrise sanitaire : les BPH, les principes de l'HACCP, les mesures de vérification, le GBPH du secteur d'activité spécifié

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique