MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée réalise, présente des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées comme des spécialités d'entreprise ou spécialités régionales. De plus, il réalise des desserts adaptés à la restauration et aux salons de thé tout en respectant les coutumes de la profession et les règles d'hygiène. 

Programme de la formation

Domaine Professionnel• Organisation et production• Environnement technologique, scientifique et commercial
• Évaluation de l'activité professionnelle.

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP