MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Maîtriser les techniques de base de la production.
Respecter les coûts matières et les contraintes d'organisation.
Prévoir les besoins en matières et en contraintes d'organisation.
Rédiger des fiches de stocks.

Programme de la formation

Pâtisserie.
Glaces.
Chocolats.
Confiserie.
Hygiène sécurité.
Organisation locaux.
Réception et contrôle des marchandises.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP