MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Pâtisserie de boutique

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Etre capable de réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités de l'entreprise et spécialités régionales)

Il sait aussi réaliser des desserts, glaces, chocolats et confiseries adapts à la restauration et au salon de thé

Il conduit les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une mailleure productivité, en respectant les chartes de qualité. Le professionnel respecte les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des processus de fabrication et prend en compte les problèmes liés à l'organisation et la gesiton de l'entreprise.

Programme de la formation

-

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP