MC pâtisserie boulangère

• MC pâtisserie boulangère - Code CertifInfo 22136
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire " pâtisserie boulangère" conçoit et réalise des produits de
pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel
adaptés à la boulangerie – pâtisserie.

Programme de la formation

EU 01. Organisation et production

EU 02. Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production

EU 03. Évaluation de l'activité professionnelle

Validation et sanction

MC pâtisserie boulangère

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP