MC Pâtisserie boulangère (Apprentissage)

• MC pâtisserie boulangère - Code CertifInfo 22136
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Concevoir et réaliser des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière principale est la farinebr- Conduire les fabrications en utilisant l?équipement et le matériel adaptés à la boulangerie-pâtisseriebr- Travailler en respectant les règles de qualité, d?hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabricationbr- Prendre en compte les problèmes liés à l?organisation de l?entreprise

Programme de la formation

Domaines professionnels :br- Organisation et productionbr- Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la productionbr- Évaluation de l'activité professionnellebrbrSavoirs associés :br- Matières premières, produits et techniques de fabricationbr- Les équipements et les matérielsbr- Les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipementsbr- L'environnement commercial de l'entreprisebrbr 

Validation et sanction

La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP