Date de mise à jour : 30/01/2023 | Identifiant OffreInfo :
04_A835652
Organisme responsable :
3IFA
- Déterminer les matières premières nécessaires à la production
- Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire
- Utiliser et entretenir outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur
- Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social de l'activité
- Réaliser une activité simple de distribution.
Pratique professionnelle
Préparation des denrées.
Élaboration des produits spécifiques.
Cuissons.
Appareils. Fonds. Sauces.
Pâtisserie salée et sucrée.
Cuisine à emporter.
Finition. Présentation. Conservation.
Traiteur à domicile.
Utilisation et maintenance du matériel.
Technologie professionnelle
Les produits.
La préparation et la cuisson.
Sciences appliquées
à la nutrition
à l'hygiène
Connaissance de l'entreprise traiteur
L'activité traiteur.
L'aspect commercial de la profession.
L'organisation du travail.
La gestion de l'entreprise traiteur.
Expression / Communication
MC employé traiteur
Certifiante
CAP, BEP