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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC employé traiteurDate de mise à jour : 30/01/2023
| Identifiant OffreInfo : 04_A835652 |
Carif-Oref de Normandie |
- Déterminer les matières premières nécessaires à la production
- Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire
- Utiliser et entretenir outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur
- Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social de l'activité
- Réaliser une activité simple de distribution.
Pratique professionnelle
Préparation des denrées.
Élaboration des produits spécifiques.
Cuissons.
Appareils. Fonds. Sauces.
Pâtisserie salée et sucrée.
Cuisine à emporter.
Finition. Présentation. Conservation.
Traiteur à domicile.
Utilisation et maintenance du matériel.
Technologie professionnelle
Les produits.
La préparation et la cuisson.
Sciences appliquées
à la nutrition
à l'hygiène
Connaissance de l'entreprise traiteur
L'activité traiteur.
L'aspect commercial de la profession.
L'organisation du travail.
La gestion de l'entreprise traiteur.
Expression / Communication
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Entreprise
Transition Pro
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Diplômes requis : diplômes requis : Accessible après un CAP ou BEP des métiers de l'alimentation