MC boulangerie spécialisée

• MC boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 22083
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise
des produits : de panification à base de farines spéciales ainsi que des pains régionaux
et européens, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les
fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant
une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et
de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il
prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie

Programme de la formation

Domaine Général• Montage d'un dossier professionnel• Gestion de stock• Gestion de l'entreprise

Domaine Professionnel• Organisation et production• Environnement technologique, scientifique et commercial• Évaluation de l'activité professionnelle

Validation et sanction

MC boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP