Les secrets des pâtés en croûte

Objectifs

Diversifier votre offre salée avec une gamme authentique et innovante. ?

Agrémenter vos vitrines de produits faits maison aux finitions originales.

• Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte ?


• Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière


• Proposer à vos clients des fabrications faites maison?

Programme de la formation

Au cours de cette formation, vous découvrirez les recettes et les techniques de préparation de pâtes, de gelées, de jus, de farces, d'abaisse, de fonçage et bien plus encore.?

Accompagné d'un professionnel, vous réaliserez des recettes originales de pâtés en croutes :?

• aux légumes de saison?


• campagnard?


• volaille?


• nordique?

Vous mettrez en valeur ces produits grâce à des finitions étonnantes.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique