Les méthodes sensorielles descriptives rapides : une opportunité pour les PME

Objectifs

- Lister les méthodes sensorielles en fonction de l'objectif visé

- Décrire les méthodes descriptives rapides et leur intérêt par rapport aux méthodes classiques

- Expliquer comment les mettre en œuvre en pratique et analyser les données

- Identifier le potentiel et les limites des différentes méthodes pour bien les choisir

Programme de la formation

Décrire des produits : Pour quels objectifs ? et avec qui ? experts, professionnels, consommateurs ?

La place des méthodes descriptives dans la boîte à outils sensoriels : Choix des méthodes en fonction des objectifs

Présentation des méthodes descriptives classiques : Profil conventionnel, libre…

Tour d'horizon des méthodes descriptives rapides

• Napping - Tri libre - Profil flash

• Principe, description de la technique, modalités de mise en oeuvre et mode de traitement des données

Comparaison des méthodes : avantages et limites

• Temps de réalisation, temps de traitement des données, nombre d'échantillons analysés, génération des descripteurs, …

• Regard critique sur les méthodes

Les outils disponibles pour l'acquisition et les traitements de données

Session pratique : Mise en pratique d'une sélection de méthodes sur une gamme de produits

• Déroulement pas à pas de l'ensemble du test avec les participants : Réalisation du test, recueil des données, traitement des données

• Discussion : résultats obtenus avec les différentes méthodes, intérêt perçu et conditions de réalisation en entreprise.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique