Les aspects réglementaires du clean label

Objectifs

- Expliquer la notion de « clean label »

- Identifier les points de vigilance dans l'utilisation d'ingrédients alternatifs aux additifs

- Lister les leviers du « clean label » dans la règlementation générale sur l'étiquetage (INCO)

- Identifier les critères d'utilisation des différentes allégations «clean label» (allégations «sans», «naturel»...)

Programme de la formation

Introduction

• Tentative de définition du « clean label »


• « Clean label » et notion d' « ultra transformation »

Maîtriser les règles de constitution de liste d'ingrédients

• Conditions d'énumération des ingrédients sous la forme d'ingrédients composés


• Cas d'omission d'ingrédients / cas de désignation d'ingrédients par noms de catégories

Additifs : clé du clean label ?

• Modalités d'étiquetage des additifs alimentaires


• Le point sur l'utilisation d'ingrédients alternatifs aux additifs alimentaires (extraits végétaux)

Mentions valorisantes associées au « clean label »

• Allégations « sans… » : allégations réglementées (ex. : « sans gluten ») et écueils liés à l'utilisation d'allégations non spécifiquement réglementées (ex. : distinction abusive)


• Communication sur la naturalité

Conclusion : vers de nouvelles composantes du clean label ?

• Equitable, local, etc.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique