Ingénieur diplômé du conservatoire national des arts et métiers spécialité agroalimentaire - CYC8000A

• Ingénieur diplômé du conservatoire national des arts et métiers spécialité agroalimentaire - Code CertifInfo 80080
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

L'ingénieur Cnam spécialité Agroalimentaire est capable de :

• Conduire des projets industriels relevant :

- du choix, de la mise en oeuvre et du contrôle des matières premières et des produits finis,

- de la conception des produits,

- de l'analyse et de la caractérisation des propriétés des aliments

- de l'optimisation des procédés de fabrication

- de l'analyse des risques et des normes de sécurité

• Choisir des ingrédients et des technologies adaptés aux normes qualité, aux contraintes économiques et aux démarches de développement durable.


• Assurer la veille technologique, suivre les évolutions des recherches et les avancées technologiques permettant l'introduction de nouveaux produits et / ou de nouveaux procédés

Programme de la formation

L'ingénieur du Conservatoire National des Arts et Métiers, spécialité Agroalimentaire peut intervenir principalement en Production, Qualité, Recherche & Développement, Conseil et Formation dans des secteurs transformant et utilisant des agro-ressources à des fins alimentaires ou non alimentaires.

Il est amené à:

• Comprendre les enjeux et les besoins des industries agroalimentaires

• Conduire des projets de Recherche et Développement

• Manager des équipes

• Choisir des matières premières pour formuler des aliments et rechercher des associations de matières premières pour obtenir de nouvelles propriétés fonctionnelles et nutritionnelles

• Dimensionner les opérations de transformation des aliments et prédire leurs performances technologiques

• Analyser et interpréter des propriétés biochimiques, microbiologiques et physico-chimiques des produits alimentaires

• Identifier les dangers et mettre en place des moyens de maîtrise associés dans le cadre du système de management de la qualité de l'entreprise

• Évaluer les impacts des activités en agroalimentaire au regard du développement durable

Validation et sanction

Ingénieur diplômé du conservatoire national des arts et métiers spécialité agroalimentaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus