Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

Hygiène :


    Aliments à risque pour le consommateur.


    Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.


    Élaboration d'un diagramme de fabrication.


    Identification des dangers.


    Détermination des points critiques et des mesures préventives.


    Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.


    Établissement d'actions correctives.


    Établissement de la documentation.


    Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain.


    Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique