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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeDate de mise à jour : 16/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 10_2202749F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Hygiène :
Aliments à risque pour le consommateur.
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.
Élaboration d'un diagramme de fabrication.
Identification des dangers.
Détermination des points critiques et des mesures préventives.
Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.
Établissement d'actions correctives.
Établissement de la documentation.
Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain.
Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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