Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Mise en pratique des notions
HACCP dans son activité professionnelle soit :

Identifier les grands
principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale

Analyser les risques liés
à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.

Mettre en œuvre les
principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

1.       Le risque
alimentaire

2.      
Le monde des micro-organismes

3.      
Les moyens de maîtrise
des dangers microbiologiques

4.      
Les autres dangers potentiels

5.      
La règlementation

6.    
Le Plan de Maîtrise Sanitaire

7.    
HACCP

8.    
Les Guides de Bonnes
Pratiques d'Hygiène

9.    
Conclusion

Validation et sanction

Mise en pratique des notions HACCP dans son activité professionnelle soit : Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique