DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 23/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 15_676379
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Mise en pratique des notions
HACCP dans son activité professionnelle soit :



Identifier les grands
principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale



Analyser les risques liés
à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.



Mettre en œuvre les
principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

1.       Le risque
alimentaire



 



2.      
Le monde des micro-organismes



 



3.      
Les moyens de maîtrise
des dangers microbiologiques



 



4.      
Les autres dangers potentiels



 



5.      
La règlementation



 



6.    
Le Plan de Maîtrise Sanitaire



 



7.    
HACCP



 



8.    
Les Guides de Bonnes
Pratiques d'Hygiène



 



9.    
Conclusion

Validation et sanction

Mise en pratique des notions HACCP dans son activité professionnelle soit : Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

AUCUN

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
20 avenue du maréchal Juin
11022 - Carcassonne
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame AMANDINE FREROT
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
SIRET: 13002793100059
11022 Carcassonne
Responsable :
Téléphone fixe : 0468112000
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/06/2024 au 04/06/2024
débutant le : 03/06/2024
Adresse d'inscription
20 avenue du maréchal Juin
11022 - Carcassonne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Aude
SIRET : 13002793100059

Adresse
20 avenue du maréchal Juin
11022 - Carcassonne
Téléphone fixe : 0468112000
Contacter l'organisme