Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Objectif général :
Perfectionnement, élargissement des compétences

Objectif pédagogique :

Programme de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans
des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la
satisfaction du client,

Identifier les grands principes de la réglementation en
relation avec la restauration commerciale,

Analyser les risques liés à une
insuffisance d'hygiène en restauration commerciale,

Mettre en œuvre les principes
de l'hygiène en restauration commerciale,

Connaître les aliments et risques pour
le consommateur,

Maîtriser les dangers microbiologiques,

Rédiger et conduire un
plan de maîtrise sanitaire,

Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique