HSTA - Formation certifiante 106291 - CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:14h
Accueil Intégration : ##• Présentation du dispositif PARCOURS QUALIFIANTS et des financeurs des parcours de formation des demandeurs d'emploi : la Région Occitanie et tout autre co-financeur public (Communauté Européenne, Etat, Pôle Emploi,...)##• Identification des acteurs, des ressources, des services (restauration – pauses – centre de ressources)##• Visite des locaux ##• Présentation des référents et de leurs missions##• Présentation du règlement intérieur de l'établissement d'accueil##La formation##• Présentation du programme, du calendrier, de l'emploi du temps, des modalités d'alternance et d'évaluation##• Présentation de l'équipe pédagogique, des modalités d'accompagnement Modalités pédagogiques##• Formation en présentiel, à distance, en centre de documentation##• Organisation du travail présentiel / distant##Le parcours de formation##• Positionnement##• Construction du parcours individualisé##• Le contrat de formation ##Un livret stagiaire comprenant l'ensemble de ces informations est remis aux stagiaires.######

Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:207h
-Pratique professionnelle: Approvisionnement et stockage / Organisation du travail selon les consignes données / Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâte##-Technologie professionnelle : Approvisionnement et stockage / Organisation du travail selon les consignes données##-Sciences appliquées##-Gestion appliquées##-Prévention Santé et environnement (PSE)##-Immersion en entreprise ######L'ensemble du contenu des soft skills est contextualisé et intégré dans les contenus des modules de formation rattaché au bloc de compétences? ####1/ la communication orale? ##Objectifs?:? ## Adapter sa manière de communiquer aux enjeux des interactions? ##Contenus?:?? ## S'exprimer : Maîtrise de la langue – Construction et structuration de son discours – Clarté et concision? ## Écouter : Écoute active - Congruence? ## (Échanger : Questionnement – Reformulation – Argumentation?Feed?back – Règles de politesse? ## Adapter : Adaptation de sa communication par rapport aux enjeux et interactions? ####2/?L'adaptation aux changements? ####Objectifs?:? ## Résoudre les problèmes courants dans son activité et/ou celle de son équipe? ##Contenus?:?? ##Analyser : Analyse la situation et l'environnement au regard de la culture d'entreprise – Surmonte ses peurs ou craintes?? ## Développer sa flexibilité : Écoute et compréhension des points de vue différents – Flexibilité dans sa façon d'être, de penser, d'apprendre et d'interagir – Acceptation de nouveaux challenges – Adoption de nouveaux comportements et outils – Capacité d'évoluer, changer, s'ajuster, se remettre en question?? ## Faire preuve de souplesse cognitive : Appréhension de ses manières d'apprendre – Curiosité – Pratique de la proactivité – Créativité? ####3/?Travailler en équipe? ##Objectifs?:? ##Animer et développer le travail collectif, pouvant f

Validation et sanction

A l'issue de son parcours de formation, le stagiaire peut se voir délivrer?: Le diplôme du CAP pâtissier Un ou des blocs de compétences (certification partielle valable à vie) avec 4 jurys de validation dans l'année Bloc 1?: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Bloc?2: Entremets et petits gâteaux Bloc?3: Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique Bloc 4?: Mathématiques – Sciences physiques et chimiques Bloc?5: Langue vivante (Anglais) Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) – code certif Info : 72134 Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale – HACCP?: code certif info : 85007 Lors de la phase de recrutement, le candidat est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).? Une attestation de compétences acquises est remise à chaque participant que la certification ait été obtenue ou non. Badge(s) délivré(s) sur open badge passport.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP