Démarquez-vous avec une prestation en sommellerie et accords mets vins

Objectifs

Apportez à votre clientèle une qualité de service supérieure grâce à cette formation. Elle vous fournira les codes pour accorder votre carte des vins à vos plats. Vous ferez vivre une expérience gustative complète à vos clients.

• Comprendre le vin


• Décrire les méthodes de vinification


• Analyser un vin tranquille lors d'une dégustation


• Différencier les régions viticoles françaises


• Associer les mets et les vins

Programme de la formation

• Comprendre le vin
  
  L'histoire du vin
  
  Les récoltes
  
  La dégustation
  
  Les méthodes de vinification et les typicités liées aux vins :
  
  – Le vin rouge (vinification en rouge et macération carbonique)
  
  – Le vin rosé (de presse et de saignée)
  
  – Le vin blanc
  
  – Les vins effervescents
  
  – Le matériel spécifique lors d'une dégustation
  
  – La fiche d'analyse sensorielle
  
  – Le vocabulaire technique


• Différencier les régions viticoles
  
  L'étude des 16 vignobles répartis sur les 4 régions :
  
  – Nord-Est,
  
  – Sud-Est,
  
  – Sud-ouest,
  
  – Nord-Ouest


• Associer les mets et les vins
  
  Dégustation et débouchage au service du vin tout le long du stage

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique