CQP pizzaïolo BC1 relation client et production culinaire en pizzéria

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente.
• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire.
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…).
• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client.

Programme de la formation

• Prise de commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente.
• Préparation et réalisation des opérations d'encaissement sans erreur, auprès des clients, afin de finaliser la prestation.
• Préparation et nettoyage du poste de travail avant, pendant et après la production culinaire, afin de garantir l'hygiène alimentaire.
• Application des règles de sécurité et de santé au travail, afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.
• Préparation de la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…).
• Confection et cuisson de la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson, dans le but de satisfaire le client.

Validation et sanction

Validation du bloc 1 CQP Pizzaiolo RNCP 37868 Certificat de Réalisation

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP