Champagne : Les clefs pour mieux le vendre

Objectifs

Cette formation s'adresse à tous les professionnels souhaitant connaître le champagne pour mieux conseiller le client et /ou le vendre en direct pour les établissements en zone CHAMPAGNE / AUBE

Programme de la formation

Quel est l'origine du champagne, les chiffres clefs en france et ailleurs

 Les reglementations du champagne, du contenant au contenu et des reglements de recoltes - l'histoire de la champagne

 - l'histoire du champagne

- le secret de fabrication du champagne

- la viticulture conventionnelle

- la viticulture bio

- la viticulture naturelle

- la cuvee

- le blanc de blancs

- le rose

- les millesimes

- les "extra brut »

- les demi-sec

- les sec

- la premiere fermentation

- la deuxieme fermentation

- le remuage

- le degorgement

- la liqueur d'expedition

- la maturation

- la mise en glace

 Le service et conservation

 - la presentation

- l'ouverture

- les contenants

- le service

- la degustation

- la lecture de l'etiquette

- la conservation

 

Secrets de l'elaboration, decouverte des maisons de champagne français

 

Les grandes maison de champagne

 

Le nom des bouteilles en fonction de leur taille

 

L'univers du champagne

Les terroirs champenois

La nature des sols

Les cepages

Les clones

- le civc

- les regles douanieres

- le commerce du champagne

- le sabrage ou sablage ?

 

Validation de la formation : quizz de fin de formation et remise d'une attestation de formation

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique