Certification HACCP + Module Bio-nettoyage - Lot N4

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

HACCP

Respecter les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et développement microbien Comprendre l'importance d'une méthode HACCP et la mettre en pratique


MS BIO NETTOYAGE

Être capable de réaliser les opérations de nettoyage et de désinfection dans le respect des objectifs de qualité et de sécurité dans un contexte hospitalier.

Programme de la formation

MS BIO NETTOYAGE

- Organiser un chantier de propreté adapté au contexte hospitalier

- Réaliser des techniques et des méthodes d'entretien conformes aux protocoles définis

HACCP

- La réglementation : déclaration, agrément, législation française et européenne, le paquet hygiène

- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :

- Les facteurs de développement

- La méthode HACCP

Préparation à la période en entreprise et à l'entrée dans le monde professionnel

Stage d'une semaine

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique