Brevet professionnel (Education nationale)

Arts de la cuisine

[Code Certif Info n°84259]
Niveau
Niveau IV (Bac)
Niveau européen
4 : Savoirs factuels et théoriques
Descriptif

Il s'agit d'un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Objectif
  • Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
  • Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Modules
  • Épreuve / Unité (EU 1. Conception et organisation de prestations de restauration)
  • Épreuve / Unité (EU 2. Préparations et productions de cuisine)
  • Épreuve / Unité (EU 3. Gestion de l'activité de restauration)
  • Épreuve / Unité (EU 4. Langue vivante étrangère)
  • Épreuve / Unité (EU 5. Arts appliqués à la profession)
  • Épreuve / Unité (EU 6. Expression française et ouverture sur le monde)
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac 1. Langue vivante étrangère)
Débouchés

Secteur d'activité :

  • Cuisine à vocation gastronomique

Métier visés :

  • Cuisinier hautement qualifié
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°23592
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)
Cette certification remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2017 N.C.
Domaine(s) de formation
42752 : Cuisine
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité :
VAE
ok
Formation initiale
inaccessible
Appr.
ok
Formation continue
ok
Contrat de pro
ok
Demande individuelle
ok

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 245134 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (25/11/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
25/11/2016
Publication : 
13/12/2016
Descriptif : 
Arrêté du 25 novembre 2016 modifiant l'arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « Arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : 
MENE1634528A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (07/01/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
07/01/2015
Publication : 
13/03/2015
Descriptif : 
Arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance.
Code NOR : 
MENE1500414A
URL :
Création : 
ok
Textes officiels (du type de certification)
Décret (29/04/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
29/04/2019
Publication : 
02/05/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-391 du 29 avril 2019 instaurant une session de remplacement à l'examen du brevet professionnel et prévoyant une procédure de rectification d'erreur matérielle par le recteur préalablement à la délivrance des diplômes professionnels de l'éducation nationale
Code NOR : 
MENE1908039D
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (04/07/2017)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
04/07/2017
Publication : 
01/08/2017
Descriptif : 
Arrêté du 4 juillet 2017 portant définition de l'épreuve facultative de langue vivante des brevets professionnels
Code NOR : 
MENE1720010A
URL :
Décret (05/05/2017)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
05/05/2017
Publication : 
07/05/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l'acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience
Code NOR : 
MENE1710330D
Modification : 
ok
Arrêté (03/03/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
03/03/2016
Publication : 
30/03/2016
Descriptif : 
Arrêté du 3 mars 2016 modifiant les unités d'enseignement général des brevets professionnels : définition des épreuves et des règlements d'examen.
Code NOR : 
MENE1606498A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (08/02/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
08/02/2016
Publication : 
01/03/2016
Descriptif : 
Arrêté du 8 février 2016 fixant les programmes des enseignements généraux des classes préparatoires au brevet professionnel
Code NOR : 
MENE1603883A
Modification : 
ok
Arrêté (24/07/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/07/2015
Publication : 
11/08/2015
Descriptif : 
Arrêté du 24 juillet 2015 fixant les conditions d'habilitation à mettre en oeuvre le contrôle en cours de formation en vue de la délivrance du certificat d'aptitude professionnelle, du baccalauréat professionnel, du brevet professionnel, de la mention complémentaire, du brevet des métiers d'art et du brevet de technicien supérieur
Code NOR : 
MENE1518275A
Modification : 
ok
Décret (11/05/2015)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Décret n° 2015-520 du 11 mai 2015 autorisant la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys du certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire)
Code NOR : 
MENE1509194D
Arrêté (11/05/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV - Conditions et modalités de recours à des moyens de communication audiovisuelle pour la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys.
Code NOR : 
MENE1509196A
Modification : 
ok
Arrêté (04/11/2013)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
04/11/2013
Publication : 
19/11/2013
Descriptif : 
Arrêté du 4 novembre 2013 modifiant l'arrêté du 15 juillet 2009 relatif aux modalités d'organisation du contrôle en cours de formation et de l'examen terminal prévus pour l'éducation physique et sportive aux examens du baccalauréat professionnel, du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles.
Code NOR : 
MENE1327291A
Modification : 
ok
Décret (20/11/2012)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
20/11/2012
Publication : 
22/11/2012
Descriptif : 
Décret n° 2012-1272 du 20 novembre 2012 relatif au brevet professionnel et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire).
Code NOR : 
MENE1238918D
Modification : 
ok

Informations mises à jour le 14/02/2018 par Certif Info.

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