Artisan boulanger

L'artisan boulanger exerce ses activités dans une entreprise de boulangerie artisanale en tant qu'artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier. Il maîtrise la conception et la réalisation des différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l'organisation en totale autonomie des différentes productions.
 

Compétences ou capacités attestées :

• connaissance et maîtrise des techniques de fabrication des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité
• maîtrise des techniques d'organisation des productions en totale autonomie
• connaissance et mise en oeuvre des principes de gestion de la profession
• maîtrise des techniques de commercialisation dans une boulangerie
• connaissance et maîtrise des principes de gestion spécifique de boulangerie artisanale

Secteur d'activité :

• boulangerie artisanale

Métiers visés :

• artisan boulanger
• responsable de production dans une boulangerie artisanale
• boulanger salarié

• Ecole Banette

• Ecole Banette

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	14/04/2012	14/04/2017

• Boulanger

• 21538 : Boulangerie

• D1102 : Boulangerie - viennoiserie

• K : Production alimentaire