Certificat de spécialisation employé barman

• Certificat de spécialisation employé barman - Code CertifInfo 115847
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel
• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Maîtriser la confection des cocktails
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Servir et assurer le suivi du service
• Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse
• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
   

Programme de la formation

Modules de la formation :

• MISE EN PLACE DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
  • Connaissance des locaux, du mobilier et du matériel
  • Gestion des approvisionnements
  • Mise en place du bar
• COMMUNICATION
  • Accueil et relations clientèles
  • Expression orale
  • Posture professionnelle
• VENTE, PRÉPARATION ET SERVICE
  • Connaissance des produits du bar
  • Conseil à la clientèle
  • Utilisation des fiches techniques
  • Préparation des boissons sur la base de la fiche technique
  • Service des commandes
  • Facturation et encaissement

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP