CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - PSR Apprentissage des bases du métier
Date de mise à jour : 19/01/2024 | Identifiant OffreInfo :
21_209252
Organisme responsable :
GRETA-CFA du Maine
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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo
108273
- Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectifs
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Programme de la formation
La connaissance de son environnement professionnel, l'estime de soi, les règles d'hygiène de la tenue professionnelle, du personnel, la réception, les procédures de stockage, la conservation et la marche en avant des produits. (la méthode FIFO ou PEPS) les règles d'hygiène au travail, la qualité de la production et des prestations, la santé, la sécurité au travail, la nutrition. L'entretien des matériels de préparation. Les produits d'entretien, leur réglementation, leur utilisation, leur stockage, l'utilisation des machines et matériels de nettoyage.
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires, réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réalisation de préparations et de cuissons simples, assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires. Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production.
Validation et sanction
Etre autonome sur les savoirs de bases
Type de formation
Certifiante
Sortie
CAP, BEP
Contact de la formation
CS 30227
53002 - Laval Téléphone fixe : 02-43-49-88-88
Site web : http://www.artisanatpaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 13002068800094
53002 Laval
Téléphone fixe : 02-43-49-88-88
Site web : http://www.artisanatpaysdelaloire.fr
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