CAP poissonnier écailler

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la titulaire du CAP poissonnier (e) écailler (e) assure la réception,
le stockage des produits livrés, la transformation et la
commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d'eau
douce dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité du
travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en
vigueur.
Il/elle présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie et intégralement l'acte de vente.

Programme de la formation

Organisation et préparation : la filière pêche et la place du/de la poissonnier (e).
Les principaux organismes interprofessionnels d'état - les équipements, matériels et outillages.
Sciences appliquées à l'alimentation.
Initiation juridique et sociale.
Transformation des produits.
Vente, commercialisation.
La commercialisation et la communication
Prévention Santé Environnement (PSE).
Anglais.
Mathématiques - Sciences.
Français.
Histoire-Géographie.
Enseignement moral et civique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP