CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre aux stagiaires de la formation professionnelle d'acquérir les compétences nécessaires a l'obtention du CAP Cuisine et de s'insérer durablement à l'emploi.


Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective.


Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution sous l'autorité d'un responsable

Programme de la formation

-Période d'intégration.

Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation


-Technologie culinaire


oCompétences 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Culture professionnelle : Gestion Appliquée et sciences appliquées


oCompétences 2 : Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire - Culture professionnelle : Gestion Appliquée Sciences Appliquées



oCompétences 3 : Préparer organiser et maintenir en état son poste de travail - Culture professionnelle : Sciences appliquées.


oCompétences 4 : Maitrîser les techniques culinaires de base et réaliser une production - Culture professionnelle : Gestion Appliquée et sciences appliquées



oCompétences 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la production - Culture professionnelle : Gestion Appliquée et sciences appliquées


-Production culinaire


oCompétences 1 : Mettre en Œuvre les techniques de bases et cuisiner.


-Prévention Santé Environnement

-Sensibilisation au Développement Durable

-Compétences Comportementales

-Ateliers de recherches de stages pratiques et d'emplois durables

-Mathématiques/physique-Chimie

-Français/Education Morale & Civique

-Langue vivante : Anglais contextuel

-Bureautique & compétences numériques

-Sauveteur Secouriste du Travail

-Bilan, Evaluation Epreuves d'examen

-Périodes pratiques professionnelles

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP