CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise

- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité

- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur : sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement

- il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise

Programme de la formation

Pôle 1 organisation de la production de cuisine, participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage, contribuer à l'organisation d'une production culinaire, mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner

Pôle 2 préparation et distribution de la production de cuisine, organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine, contrôler, dresser, et envoyer la production, communiquer dans un contexte professionnel

Enseignement général :

Unité UG1 Français - Histoire géographie et enseignement moral et civique

Unité UG2 Mathématiques - sciences physiques et chimiques

Unité UG4 Langues vivantes

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP