CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les compétences et savoir-faire techniques nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective

Programme de la formation

Domaines professionnels :

• Approvisionnement et stockage : réceptionner, contrôler et stocker des denrées


• Organisation du poste de travail


• Production culinaire : préparation préliminaires des denrées, cuissons, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, production des hors d'œuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et desserts


• Distribution de la production : dressage et participation à la distribution


• Technologie


• Sciences appliquées


• Hygiène alimentaire HACCP


• Sauveteur Secouriste du Travail

• Français / Histoire-géographie


• Mathématiques / Physiques


• Anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP