CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir le CAP cuisine en apprentissage.

Programme de la formation

Le/la titulaire du CAP cuisine exerce son activité dans une cuisine traditionnelle, gastronomique ou collective.
Il/elle est capable de réaliser des plats qui mettent en œuvre les techniques de production culinaire.
Il/elle connaît les produits alimentaires, prépare les viandes, poissons et accompagnements afin d'élaborer un mets.
Il/elle sait donc réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, plats, sauces, desserts…) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP