CAP - Cuisine en 3 ans

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

• 
  Contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;


• 
  Assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité;


• 
  Respecte les procèdures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;


• 
  Contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Organiser de la production de cuisine :

• 
  Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité


• 
  Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Réaliser la production de cuisine :

• 
  Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur


• 
  Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité


• 
  Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel


• 
  Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaines généraux :

• 
  Français renforçé


• 
  Mathématiques/Sciences renforcés

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique