Objectifs, programme, validation de la formation
Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :
Contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
Assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité;
Respecte les procèdures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;
Contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.
Organiser de la production de cuisine :
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Réaliser la production de cuisine :
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Domaines généraux :
Français renforçé
Mathématiques/Sciences renforcés
CAP cuisine
Certifiante
Sans niveau spécifique
