CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs de la
formation /compétences visées: Organisation
des prestations en HCR, l'accueil, la commercialisation et services en HCR et
l'entretien des locaux, des matériels et des équipements.

A l'issue de la formation le titulaire
du CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant occupe un poste dans
tous les types de restaurant, sous l'autorité d'un responsable :

-       
Contribue à l'accueil
et au bien-être d'une clientèle française et étrangère.

- réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et
met en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.

-       
Contribue à la commercialisation
des prestations.

-         
Il respecte les procédures d'hygiène et de
sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de
l'environnement.

-         
Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Validation des composantes acquises :

Arès un
parcours de formation en contrat d'apprentissage :

Un jury est
présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les
personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales :

-         
d'enseignements des établissements scolaires
publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ;

de professionnels choisis en nombre égal parmi les
employeurs et les salariés après consultation des organisations
représentatives. 

Programme de la formation

• Organisation des
  prestations en HCR

Réceptionner les livraisons et
contrôler les stocks (consommables et non consommables),

Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au
stockage,

Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,

Participer aux opérations d'inventaire,

Prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques,
états des réservations, plannings d'occupation des chambres, etc.),

Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,

Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité,

Planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

• Accueil,
  services et commercialisation en HCR

Accueillir, prendre en charge, renseigner le
client et contribuer à la vente des prestations.

Mettre en œuvre les techniques de mise en place
et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de
sécurité.

Mettre en œuvre les techniques
professionnelles,  assurer la prestation et son suivi dans un objectif de
satisfaction client.

Communiquer en
fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la
profession.

• Enseignement moral et civique 
  

• Langue vivante 

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP