CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises?

?

--> Obtenir une validation  (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise.

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionnement?


• Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées?


• Entretien et sécurité, contrôle qualité?


• Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.?

?

Sciences appliquées à l'alimentation?

Prévention Sécurité Environnement, ?

Gestion appliquée?

Langue vivant étrangère : anglais?

?

Domaines généraux :?

• Maths - Sciences?


• Français?


• Histoire et géographie

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP