CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du diplôme et être former à devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries et participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. 

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)


• les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène


• la connaissance de l'entreprise


• le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

• Ufac 1. Langue vivante
• Ufac Mobilité
• UG 4. EPS
• UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique
• UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
• UG 3. Langue vivante
• UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
• UP 2. Production

Validation et sanction

Obtention du diplôme

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP