CAP Boulanger Pro - FULL CPF

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le CAP BOULANGER est un diplôme d'État de niveau 3 délivré par le ministère de l'Éducation Nationale et inscrit au RNCP.

Le diplôme atteste des compétences et qualifications. Il permet d'exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d'un laboratoire.

L'objectif du CAP BOULANGER est de former à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .

Programme de la formation

Le contenu de la formation est le suivant :


Obligatoire :

BC1-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

Les matières premières

Connaître les pains et leur appellation

Organisation, gestion et logistique

La boulangerie, une entreprise juridique et sociale

La commercialisation du pain

Bilan « Vendre comme des petits pains » et vos recettes

BC2-Production

La fabrication des viennoiseries

La fabrication des pains

Les fondamentaux de la boulangerie

Bilan « Du grain à moudre » et vos recettes

Bilan « Du pain sur la planche » et vos recettes

BC6- Langue vivante étrangère

Anglais

BC7-Prévention, sécurité, environnement

Prévention, santé, environnement tome 1

Prévention, santé, environnement tome 2




Facultatif :

La Pâtisserie

Le coin du traiteur

Monter son entreprise

Marque et communication

Examen blanc Anglais

Examen blanc prévention, santé, environnement

Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique